La Dirección de Capacitación y Empleo de la Municipalidad propone una participativa y original charla gratuita denominada “CoctelerÍA”. El objetivo es poner en valor el oficio del bartender y sumar la inteligencia artificial como una herramienta de apoyo para desarrollar la tarea.
Una propuesta que combina formación profesional, creatividad, innovación y oportunidades de aplicación concreta en el ámbito laboral y emprendedor.
La charla se desarrollará el próximo martes 15 de septiembre de 18 a 20 h en el Centro de Arte y Exposiciones Roberto Abel (Toschi y Tres Arroyos). Está dirigida a personas mayores de 18 años y no requiere inscripción previa.
Será dictada por Hernán Di Giacomo (Bartender profesional y formador en coctelería) y
Gian Franco Gallo (Abogado y Director de Tecnología y Gestión Digital de la Municipalidad de Cipolletti).
A partir de una demostración práctica, se recorrerán los componentes que intervienen en la construcción de una bebida: destilado base, modificadores, elementos dulces, ácidos y amargos, ingredientes aromáticos, hielo y terminación. La función de cada componente y la manera en que una variación mínima en las proporciones puede modificar por completo el resultado final.
También se abordarán la mise en place, la selección y el uso correcto de herramientas, los métodos de elaboración, la organización del espacio de trabajo y la importancia de mantener una dinámica ordenada, eficiente e higiénica. El objetivo es que el público pueda observar el proceso completo, desde la idea inicial hasta el servicio de la bebida.
Las temáticas abordarán qué significa pensar y trabajar una barra desde una perspectiva profesional. Se explicará que un cóctel no es solamente una receta: es el resultado de decisiones sobre equilibrio, temperatura, dilución, textura, aroma, presentación, velocidad de servicio y experiencia del público.
Contenidos principales sobre coctelería
-Principios de equilibrio entre dulce, ácido, amargo, intensidad alcohólica y dilución.
-Construcción e interpretación de recetas: comprender por qué funciona un cóctel y no limitarse a copiar fórmulas.
-Técnicas de elaboración, manejo del hielo, temperatura, textura y presentación.
-Cata y análisis sensorial para reconocer aromas, sabores, persistencia y posibles correcciones.
-Organización de la barra, preparación previa, herramientas y dinámica profesional de servicio.
-Uso creativo de ingredientes regionales y aprovechamiento responsable de insumos.
Demostración en vivo y explicación de las decisiones técnicas adoptadas en cada etapa.
IA aplicada a la coctelería
Se presentará una introducción práctica al uso de herramientas como ChatGPT para acompañar tareas habituales de una barra. Se trabajará con ejemplos simples, verificables y vinculados con situaciones reales:
-Adaptar proporciones y cantidades de una receta según el número de personas.
-Estimar botellas, hielo, jugos, almíbares, decoraciones e insumos para un evento.
-Convertir medidas y calcular costos, rendimientos y precios estimados.
-Diseñar una carta y redactar nombres o descripciones de cócteles.
-Pedir sugerencias de recetas o posibles sustitutos según sabor, función y disponibilidad.
-Organizar inventarios, listas de compras, fichas técnicas y procedimientos de barra.
-Explorar usos para sobrantes e ingredientes con el fin de reducir desperdicios.
Para más información y/o consultas comunicarse de lunes a viernes de 8:00 a 13:00 hrs.a las líneas de WhatsApp 299-5789466 y 299-6832546. O bien dirigirse a la Dirección de Capacitación y Empleo ubicado en el edificio municipal de calle Yrigoyen 379 8° Piso. Correo electrónico: oficinadeempleocipolletti@gmail.com.